Denne opskrift på fondue er en klassisk schweizisk ret, der er perfekt til en hyggelig aften med venner og familie. Den kombinerer smeltet gruyère og emmental ost med hvidvin og et strejf af kirsch, hvilket skaber en rig og cremet dip, der er ideel til at dyppe brød i.

Nogle af ingredienserne i denne opskrift, såsom gruyère og emmental ost, samt kirsch, kan være mindre almindelige i nogle husholdninger. Hvis du ikke har dem på lager, kan de findes i specialbutikker eller større supermarkeder med et godt udvalg af oste og spiritus.

Ingredienser Til Fondue Opskrift

Gruyère: En schweizisk ost med en nøddeagtig og let sød smag, der smelter godt.

Emmental: En anden schweizisk ost, kendt for sine karakteristiske huller og milde smag.

Hvidløg: Bruges til at gnide fonduegryden og tilføje en subtil smag.

Hvidvin: En tør hvidvin, der hjælper med at smelte osten og tilføjer dybde til smagen.

Citronsaft: Tilføjer en frisk syrlighed, der balancerer ostens rigdom.

Majsstivelse: Bruges til at tykne osteblandingen og sikre en glat konsistens.

Kirsch: En kirsebærbrændevin, der tilføjer en unik smag (valgfri).

Salt: Bruges til at smage til.

Peber: Bruges til at smage til.

Muskatnød: Tilføjer en varm, krydret smag til fondue.

Brød: Skåret i tern og bruges til at dyppe i den smeltede ost.

Tekniktip Til Fondue

For at sikre en jævn og glat fondue, er det vigtigt at røre konstant, mens osten smelter. Dette forhindrer, at osten klumper sammen og sikrer en ensartet konsistens. Når du tilføjer majsstivelse blandet med vand, skal du sørge for at gøre det langsomt og fortsætte med at røre, så fondueen tykner jævnt.

Foreslåede Tilbehør

Grillet Asparges Med Citron: Forestil dig en tallerken med grillet asparges, der er blevet let drysset med citronsaft. Den sprøde tekstur og den friske smag vil komplementere den rige og cremede fondue perfekt. En simpel, men elegant tilføjelse til dit måltid.

Rødbedesalat Med Valnødder: En farverig rødbedesalat med knasende valnødder og en let vinaigrette. Denne salat tilføjer en jordagtig sødme og en dejlig crunch, som vil balancere den smeltede ostes fyldighed.

Karamelliserede Løg: Langsomt karamelliserede løg med en dyb, sød smag, der nærmest smelter i munden. Disse løg vil tilføje en kompleksitet og dybde til din fondue, som vil få dine smagsløg til at danse.

Æble- Og Pæreskiver: Friske æble- og pæreskiver giver en sprød og saftig kontrast til den varme ost. Frugternes naturlige sødme og syrlighed vil løfte smagsoplevelsen til nye højder.

Bagt Kartofler Med Rosmarin: Små bagte kartofler med et strejf af rosmarin. Disse små lækkerbiskener er sprøde udenpå og bløde indeni, og de vil være en fantastisk ledsager til din fondue.

Alternative Ingredienser

gruyère cheese - erstat med comté cheese: Comté has a similar nutty and creamy flavor profile to gruyère, making it a suitable alternative.
gruyère cheese - erstat med beaufort cheese: Beaufort offers a comparable texture and taste, providing a slightly sweeter note.
emmental cheese - erstat med jarlsberg cheese: Jarlsberg has a mild, nutty flavor similar to emmental, making it a good replacement.
emmental cheese - erstat med swiss cheese: Swiss cheese has a similar texture and flavor, making it an easy substitute.
garlic - erstat med shallots: Shallots provide a milder, sweeter flavor that can complement the fondue without overpowering it.
dry white wine - erstat med chicken broth: Chicken broth can provide a savory depth without the alcohol content.
dry white wine - erstat med apple cider: Apple cider offers a sweet and tangy flavor that can mimic the acidity of white wine.
lemon juice - erstat med white wine vinegar: White wine vinegar provides a similar acidity and tanginess to lemon juice.
cornstarch - erstat med arrowroot powder: Arrowroot powder can thicken the fondue similarly to cornstarch without altering the flavor.
kirsch - erstat med brandy: Brandy can provide a similar depth and warmth to the fondue as kirsch.
kirsch - erstat med cherry juice: Cherry juice can mimic the fruity undertones of kirsch without the alcohol.
salt - erstat med soy sauce: Soy sauce can add a savory umami flavor while also providing saltiness.
pepper - erstat med white pepper: White pepper offers a milder heat and can blend more seamlessly into the fondue.
nutmeg - erstat med cinnamon: Cinnamon can provide a warm, sweet spice that complements the cheese.
nutmeg - erstat med allspice: Allspice offers a complex flavor that can add depth to the fondue.
crusty bread - erstat med baguette: A baguette has a similar texture and can hold up well when dipped in the fondue.
crusty bread - erstat med sourdough bread: Sourdough provides a tangy flavor and sturdy texture, making it a great alternative.

Andre Alternative Opskrifter Lignende Fondue

Raclette: Raclette er en schweizisk klassiker, hvor smeltet ost serveres med kartofler, syltede løg og cornichoner. Perfekt til en hyggelig aften med venner og familie.

Tartiflette: Tartiflette er en fransk ret fra Savoie-regionen, lavet med kartofler, bacon, løg og Reblochon-ost. En varm og trøstende ret til kolde aftener.

Cheese Soufflé: Cheese Soufflé er en elegant og luftig ret, der kombinerer æg og ost til en let og luftig soufflé. Perfekt som en imponerende forret eller hovedret.

Croque Monsieur: Croque Monsieur er en klassisk fransk sandwich med skinke og ost, gratineret med bechamelsauce. En lækker og hurtig løsning til frokost eller aftensmad.

Welsh Rarebit: Welsh Rarebit er en britisk ret, der består af en rig og cremet ostesauce, serveret over ristet brød. En simpel, men utrolig velsmagende ret.

Sådan Opbevarer/Fryser Du Fondue

Lad fondue køle helt af, før du overvejer at opbevare den. Dette sikrer, at osten ikke ændrer konsistens eller smag.
Overfør den afkølede fondue til en lufttæt beholder. Det er vigtigt at bruge en beholder, der kan forsegle godt, for at forhindre luft i at komme ind og påvirke kvaliteten.
Opbevar fondue i køleskabet i op til 3 dage. Sørg for, at temperaturen i køleskabet er konstant og ikke overstiger 4°C.
Hvis du ønsker at fryse fondue, skal du først sikre dig, at den er helt afkølet. Overfør den derefter til en frysesikker beholder eller frysepose. Fjern så meget luft som muligt fra posen, før du forsegler den.
Frossen fondue kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder. For at bevare den bedste kvalitet, skal du undgå at opbevare den længere end dette.
Når du er klar til at genopvarme fondue, skal du først lade den tø op i køleskabet natten over. Dette hjælper med at bevare den cremede konsistens.
Genopvarm fondue langsomt over lav varme, mens du rører konstant. Dette forhindrer osten i at skille sig og sikrer en jævn og glat tekstur.
Hvis fondue virker for tyk efter genopvarmning, kan du tilføje en lille mængde hvidvin eller vand for at justere konsistensen.
Undgå at genopvarme fondue flere gange, da dette kan påvirke smagen og teksturen negativt. Det er bedst at genopvarme kun den mængde, du planlægger at bruge.

Sådan Genopvarmes Rester

Varm fondue langsomt op i en gryde over lav varme, mens du konstant rører rundt for at forhindre, at osten skiller sig. Tilsæt en smule hvidvin eller kirsch for at genoprette den cremede konsistens, hvis nødvendigt.
Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt. Placer fondue i en mikrobølgesikker skål og dæk den med et låg eller plastfolie med små huller. Varm i korte intervaller på 30 sekunder, rør rundt mellem hver opvarmning, indtil den er jævn og varm.
Hvis du har en fondue-gryde med en varmekilde, kan du genopvarme den direkte i gryden. Start med lav varme og øg gradvist, mens du rører rundt, indtil den er jævn og varm.
For at undgå at fondue bliver for tyk, kan du tilsætte en lille mængde mælk eller fløde under opvarmningen for at opnå den ønskede konsistens.

Bedste Værktøjer Til Fondue

Fonduegryde: En speciel gryde designet til at holde osten varm og smeltet under servering.
Hvidløgspresser: Bruges til at halvere hvidløgsfeddet og gnide det på indersiden af fonduegryden.
Rivejern: Til at rive gruyère og emmental ostene fint.
Målebæger: Til præcist at måle 300 ml tør hvidvin og 30 ml kirsch.
Spiseske: Til at måle og blande majsstivelse med vand.
Træske: Til at røre osteblandingen konstant, indtil den er smeltet og glat.
Kniv: Til at skære brødet i terninger.
Skærebræt: Til at skære brødet og hvidløget på.
Krydderikværn: Til at kværne salt, peber og muskatnød efter smag.
Serveringsfad: Til at præsentere de skårne brødterninger.
Vinglas: Til at servere den tørre hvidvin, som også bruges i opskriften.

Sådan Spar Tid På At Lave Fondue

Forbered ingredienserne på forhånd: Riv gruyère og emmental ostene, og skær brødet i tern dagen før.

Brug en foodprocessor: En foodprocessor kan hurtigt rive osten og spare tid.

Mål alt op på forhånd: Hav vin, citronjuice, og majsstivelse klar, så du kan tilføje dem hurtigt.

Hold temperaturen lav: Varm vinen langsomt op for at undgå at skulle starte forfra, hvis den koger over.

Brug en non-stick gryde: Dette gør rengøringen meget nemmere og hurtigere bagefter.

Fondue Opskrift

En klassisk opskrift på fondue, perfekt til en hyggelig aften.

Udskriv opskrifter Pin den Hop til kommentar

Preparation Time: 15

Cook Time: 20

Total Time: 35

Course: Main Course, Hovedret

Cuisine: Swiss, Schweizisk

Servings: servings

Calories: 450 kcal

Ingredienser

Fondue Ingredients

200 g Gruyère cheese grated
200 g Emmental cheese grated
1 clove Garlic halved
300 ml Dry white wine
1 tablespoon Lemon juice
1 tablespoon Cornstarch mixed with 2 tablespoon water
30 ml Kirsch optional
to taste Salt and pepper
to taste Nutmeg grated
1 loaf Crusty bread cut into cubes

Instruktioner

Rub the inside of a fondue pot with the cut sides of the garlic halves. Discard the garlic.
Pour the wine and lemon juice into the pot and heat gently until hot, but not boiling.
Gradually add the cheese, stirring constantly until melted and smooth.
Mix the cornstarch with the water and stir into the cheese mixture. Cook gently, stirring, until thickened and smooth.
Add the kirsch, if using, and season with salt, pepper, and nutmeg to taste.
Serve with cubes of crusty bread for dipping.

Næringsværdi

Nøgleord

Fondue, Cheese, Ost

Prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

Foreslåede Forretter Og Desserter Til Fondue

Røget Laks Med Dildcreme: Forestil dig en lækker røget laks serveret med en cremet dildsauce. Den delikate smag af røget laks kombineret med den friske og aromatiske dildcreme skaber en perfekt balance. Serveret på små skiver af ristet brød eller sprøde kiks, vil denne ret være en fantastisk start på ethvert måltid. Pynt med lidt frisk dild og en skive citron for at tilføje et strejf af farve og friskhed.

Bruschetta Med Tomat Og Basilikum: En klassisk bruschetta med tomat og basilikum er altid en vinder. Tænk på saftige, modne tomater hakket fint og blandet med frisk basilikum, hvidløg og en god olivenolie. Denne blanding serveres på sprøde skiver af ristet baguette, som er gnubbet med hvidløg for ekstra smag. En smule balsamicoeddike kan dryppes over for at tilføje en let syrlighed, der komplementerer de søde tomater perfekt. Denne ret er både enkel og elegant, og den vil helt sikkert imponere dine gæster.

Chokolade Fondue: Efter en lækker fondue som hovedret, hvorfor ikke fortsætte temaet med en chokolade fondue? Smeltet chokolade serveres med et udvalg af friske frugter som jordbær, bananer og æbler. Tilføj marshmallows og små kager for ekstra dekadence. Denne dessert er perfekt til at dele og giver en sjov og interaktiv afslutning på måltidet. Husk at vælge en god kvalitet chokolade for den bedste smagsoplevelse.

Tiramisu: En klassisk italiensk dessert som tiramisu vil være en perfekt afslutning på en fondue aften. Lag af ladyfingers dyppet i kaffe, kombineret med en rig mascarpone creme, skaber en luksuriøs og tilfredsstillende dessert. Drys med kakao på toppen for en elegant finish. Denne dessert kan forberedes på forhånd, hvilket gør den ideel til at servere efter en fondue fest.

FAQ:

Kan jeg bruge andre typer ost i stedet for gruyère og emmental?

Ja, du kan eksperimentere med andre oste som comté eller raclette, men gruyère og emmental giver den klassiske fondue-smag.

Hvad kan jeg bruge i stedet for kirsch?

Hvis du ikke har kirsch, kan du bruge en anden frugtbrændevin eller helt undlade det. Det tilføjer en ekstra smagsdimension, men er ikke nødvendigt.

Hvordan undgår jeg, at osten skiller sig?

Sørg for at varme vinen og citronjuicen langsomt op og tilsæt osten gradvist, mens du konstant rører. Brug også majsstivelse for at hjælpe med at binde ingredienserne sammen.

Kan jeg forberede fondue på forhånd?

Fondue er bedst, når den serveres frisklavet. Men du kan forberede alle ingredienserne på forhånd og så hurtigt samle det, når du er klar til at servere.

Hvad kan jeg dyppe i fondue udover brød?

Udover brød kan du dyppe grøntsager som blomkål, broccoli, og gulerødder, eller endda små kogte kartofler og æble- eller pærestykker.

Flere fantastiske opskrifter du skal prøve 🙂

Scones Opskrift
30 minutter
Oliventapenade Opskrift
10 minutter
Hindbærmousse Opskrift
15 minutter
Italiensk Marengs Opskrift
25 minutter
Mandazi Opskrift
35 minutter
Kanelbrød Opskrift
50 minutter
Rabarber Marmelade Opskrift
40 minutter
Hjemmelavet Muslibar Opskrift
30 minutter