Tværreb er en klassisk ret, der kombinerer mørt oksekød med en rig og smagfuld sauce. Denne opskrift er perfekt til en hyggelig middag, hvor du ønsker at imponere dine gæster med en ret, der smager som om den har simret i timevis.

De fleste ingredienser i denne opskrift er almindelige og kan findes i de fleste supermarkeder. Dog kan oksebouillon og rødvin være noget, du skal være opmærksom på. Sørg for at vælge en god kvalitet oksebouillon, da det vil påvirke smagen af retten. Rødvin kan variere meget i smag, så vælg en, du også ville nyde at drikke.

Ingredienser Til Tværreb Opskrift

Oksekød: Brug stykker af tværreb for den bedste smag og tekstur.

Olivenolie: Til at brune kødet og stege grøntsagerne.

Løg: Tilføjer sødme og dybde til retten.

Hvidløg: Giver en kraftig og aromatisk smag.

Oksebouillon: Basis for saucen, tilføjer rigdom og smag.

Rødvin: Tilføjer kompleksitet og dybde til saucen.

Gulerødder: Tilføjer sødme og tekstur.

Selleri: Tilføjer en frisk og sprød dimension.

Salt: For at fremhæve smagene.

Sort peber: Til at give en let krydret smag.

Tekniktip Til Tilberedning

Når du bruner tværrebenene i olivenolie, sørg for at gøre det i små portioner, så de ikke koger i stedet for at brune. Dette vil sikre en bedre karamelisering og dybere smag i retten.

Foreslåede Tilbehør

Kartoffelmos: Forestil dig en kartoffelmos med et twist af hvidløg og persille. Den cremede konsistens og den subtile smag af hvidløg vil komplementere de møre tværreb perfekt. En sand symfoni af smag og tekstur.

Rødbedesalat: En farverig rødbedesalat med æbler, valnødder, og en honning-sennepsdressing. Denne salat tilføjer en frisk og sprød dimension til dit måltid, og de søde og syrlige noter vil balancere den rige smag af oksekød.

Grønne Bønner Med Bacon: Sprøde grønne bønner svøbt i bacon og let stegt med hvidløg. Denne side-dish tilføjer en saltet og røget smag, som vil harmonere smukt med de saftige tværreb.

Bagte Rodfrugter: En blanding af bagte rodfrugter som gulerødder, pastinakker, og rødbeder krydret med timian og rosmarin. De karamelliserede kanter og de jordagtige smage vil løfte din hovedret til nye højder.

Cremet Polenta: En cremet polenta med et strejf af parmesan og smør. Den silkebløde tekstur og den rige smag vil skabe en perfekt kontrast til de robuste tværreb.

Alternative Ingredienser

Beef short ribs - erstat med lamb shanks: Lamb shanks have a similar texture and rich flavor, making them a good alternative for slow-cooked dishes.
Olive oil - erstat med canola oil: Canola oil has a neutral flavor and a high smoke point, suitable for browning meat.
Onions - erstat med shallots: Shallots offer a milder and slightly sweeter taste, which can complement the dish well.
Garlic - erstat med garlic powder: Garlic powder can provide a similar flavor, though it is less intense than fresh garlic.
Beef broth - erstat med chicken broth: Chicken broth is lighter but still adds a savory depth to the dish.
Red wine - erstat med balsamic vinegar: Balsamic vinegar adds acidity and a touch of sweetness, mimicking the complexity of red wine.
Carrots - erstat med parsnips: Parsnips have a similar texture but offer a slightly sweeter and nuttier flavor.
Celery stalks - erstat med fennel stalks: Fennel stalks provide a similar crunch and a subtle anise flavor that can enhance the dish.
Salt - erstat med soy sauce: Soy sauce adds saltiness along with umami, enriching the overall flavor profile.
Black pepper - erstat med white pepper: White pepper has a milder heat and a slightly different flavor, but it can still provide the necessary spice.

Andre Alternative Opskrifter

Braiseret Lammeskank: Forvarm ovnen til 150°C. Brun lammeskankene i olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Hæld rødvin og lammebouillon over. Steg i ovnen i 3 timer, indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber før servering.

Osso Buco: Forvarm ovnen til 180°C. Brun kalveskankene i olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Hæld hvidvin og kalvebouillon over. Steg i ovnen i 2,5 timer, indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber før servering.

Coq Au Vin: Forvarm ovnen til 160°C. Brun kyllingestykkerne i olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og champignon. Hæld rødvin og kyllingebouillon over. Steg i ovnen i 2 timer, indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber før servering.

Boeuf Bourguignon: Forvarm ovnen til 160°C. Brun oksekødstern i olivenolie. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og champignon. Hæld rødvin og oksebouillon over. Steg i ovnen i 3 timer, indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber før servering.

Kalvefrikassé: Forvarm ovnen til 160°C. Brun kalvekødstern i smør. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og ærter. Hæld hvidvin og kalvebouillon over. Steg i ovnen i 2 timer, indtil kødet er mørt. Smag til med salt og peber før servering.

Sådan Opbevarer/Fryser Du Retten

Lad tværrebenene køle helt af, inden de opbevares. Dette forhindrer kondens og holder kødet saftigt.
Overfør tværrebenene til en lufttæt beholder eller en frysepose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt for at undgå frysebrænding.
Hvis du opbevarer tværrebenene i køleskabet, kan de holde sig friske i op til 3-4 dage. Sørg for at opbevare dem på den koldeste hylde.
For længere opbevaring, frys tværrebenene. De kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder. Mærk beholderen med datoen, så du ved, hvornår de blev frosset.
Når du er klar til at genopvarme, tø tværrebenene op i køleskabet natten over. Dette sikrer en jævn optøning og bevarer smagen.
Genopvarm tværrebenene langsomt i en gryde over lav varme eller i ovnen ved 160°c, indtil de er gennemvarme. Tilføj lidt oksebouillon eller rødvin for at genopfriske smagen og holde kødet saftigt.
Hvis du har rester af sauce fra tilberedningen, kan du opbevare den separat i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage eller fryse den i op til 3 måneder.

Sådan Genopvarmes Rester

Forvarm ovnen til 160°c. Læg tværrebenene i et ovnfast fad og dæk med folie. Varm i ovnen i 20-30 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Varm en stor stegepande over medium varme. Tilsæt lidt oksebouillon eller rødvin for at forhindre udtørring. Læg tværrebenene i panden og varm dem i 10-15 minutter, vend dem jævnligt.
Brug en mikrobølgeovn ved medium varme. Læg tværrebenene i en mikrobølgesikker skål, dæk med et fugtigt køkkenrulle og varm i 2-3 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
Varm tværrebenene i en langsom komfur på lav varme i 1-2 timer. Tilsæt lidt oksebouillon eller rødvin for ekstra fugt.
Brug en sous vide-maskine. Vakuumforsegl tværrebenene og varm dem i en vandbad ved 60°c i 1 time.

Bedste Værktøjer Til Tilberedning

Stegepande: Bruges til at brune tværrebenene og stege løg og hvidløg.
Stor gryde med låg: Bruges til at kombinere alle ingredienserne og stege i ovnen.
Ovnen: Forvarmes til 160°C for at stege tværrebenene langsomt.
Skærebræt: Bruges til at skære løg, hvidløg, gulerødder og selleri.
Kniv: Bruges til at hakke løg, hvidløg, gulerødder og selleri.
Måleskeer: Bruges til at måle olivenolie, salt og peber.
Målebæger: Bruges til at måle oksebouillon og rødvin.
Tang: Bruges til at vende og fjerne tværrebenene fra stegepanden.
Træske: Bruges til at røre i gryden og sikre, at ingredienserne er godt blandet.
Ovnhandsker: Bruges til at beskytte hænderne, når gryden tages ud af ovnen.

Sådan Spar Tid På At Lave Retten

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg, hvidløg, gulerødder og selleri dagen før.

Brug en trykkoger: Reducer tilberedningstiden ved at bruge en trykkoger i stedet for ovnen.

Forvarm panden: Sørg for, at panden er varm, før du tilføjer olivenolie og tværrebene.

Køb færdighakket: Køb færdighakkede grøntsager for at spare tid på forberedelsen.

Multitask: Mens tværrebene bruner, kan du måle oksebouillon og rødvin op.

Tværreb Opskrift

En lækker opskrift på tværreb, perfekt til en hyggelig middag.

Udskriv opskrifter Pin den Hop til kommentar

Preparation Time: 30

Cook Time: 3

Total Time: 3 30

Course: Main Course, Hovedret

Cuisine: Danish, Dansk

Servings: servings

Calories: 600 kcal

Ingredienser

Main Ingredients

1.5 kg Beef short ribs cut into pieces
2 tablespoon Olive oil
2 pcs Onions chopped
4 cloves Garlic minced
2 cups Beef broth
1 cup Red wine
2 pcs Carrots sliced
2 pcs Celery stalks sliced
1 teaspoon Salt to taste
1 teaspoon Black pepper to taste

Instruktioner

Forvarm ovnen til 160°C.
Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Brun tværrebenene på alle sider.
Fjern tværrebenene og læg dem til side. I samme pande, tilsæt løg og hvidløg og steg indtil de er bløde.
Tilsæt oksebouillon, rødvin, gulerødder og selleri. Kog op.
Læg tværrebenene tilbage i panden. Dæk panden med låg og sæt den i ovnen. Steg i 3 timer eller indtil kødet er mørt.
Smag til med salt og peber før servering.

Næringsværdi

Nøgleord

Beef, Oksekød

Prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

Foreslåede Forretter Og Desserter

Røget Laks Med Avocado: Start din middag med en lækker røget laks serveret på en seng af cremet avocado. Denne kombination af røget laks og avocado skaber en perfekt balance mellem salt og fedme. Pynt med frisk dild og en skive citron for at tilføje en frisk smag. Server med sprøde brødskiver for at give en dejlig teksturkontrast.

Bruschetta Med Tomat Og Basilikum: En klassisk bruschetta kan aldrig gå galt. Brug friske tomater, basilikum og en god olivenolie for at skabe en simpel, men smagfuld forret. Ristede brødskiver giver en sprød base, mens en let gnidning af hvidløg tilføjer et ekstra lag af smag. Drys med lidt havsalt og sort peber for at fuldende retten.

Chokolade Fondant: Forestil dig en Chokolade Fondant med en flydende midte, der smelter på tungen. Denne dekadente dessert kan serveres med en kugle vaniljeis og friske bær for at tilføje en frisk kontrast til den rige chokolade. En drys af flormelis på toppen giver et elegant touch. Perfekt til at afslutte et måltid med stil.

Citronfromage: En let og luftig Citronfromage er en ideel afslutning på en tung hovedret. Den syrlige smag af citron balancerer perfekt med en sød marengs topping. Server den i individuelle glas for en smuk præsentation, og pynt med revet citronskal og mynteblade for en ekstra friskhed. Denne dessert er både forfriskende og tilfredsstillende.

FAQ:

Kan jeg bruge en anden type kød i stedet for tværreb?

Ja, du kan bruge andre typer kød som okseskank eller lammeskank, men tilberedningstiden kan variere.

Skal jeg bruge rødvin i opskriften?

Nej, hvis du ikke ønsker at bruge rødvin, kan du erstatte den med ekstra oksebouillon eller en anden type væske som æblejuice.

Kan jeg lave denne opskrift i en slow cooker?

Ja, du kan bruge en slow cooker. Brun kødet og steg grøntsagerne som beskrevet, og overfør derefter alt til slow cookeren. Kog på lav i 8 timer eller høj i 4-5 timer.

Kan jeg tilføje flere grøntsager?

Ja, du kan tilføje flere grøntsager som kartofler, pastinakker eller svampe efter din smag.

Hvordan opbevarer jeg rester?

Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Du kan også fryse dem i op til 3 måneder.

Flere fantastiske opskrifter du skal prøve 🙂

Friske Tranebær Opskrift
25 minutter
Retter Med Linser Opskrift
45 minutter
Cloud Bread Opskrift
35 minutter
Gammeldags Roulade Opskrift
35 minutter
Savlesmæk Opskrift
45 minutter
Rabarbergrød Opskrift
30 minutter
Frosne Rejer Tilberedning Opskrift
15 minutter
Fiskefars Opskrift
35 minutter