Romesco sauce er en klassisk spansk sauce, der stammer fra Catalonien. Den er kendt for sin rige, nøddeagtige smag og alsidighed. Perfekt til at ledsage grillet kød, fisk eller som en dip til grøntsager, denne sauce vil tilføje et ekstra lag af smag til dine retter.
Nogle af ingredienserne i denne opskrift kan være mindre almindelige i dit hjem. Rød peberfrugt skal ristes og skrælles, hvilket kan tage lidt tid. Ristede mandler kan købes færdigristede, men du kan også riste dem selv. Rødvinseddike tilføjer en syrlig smag, som er essentiel for saucen.

Ingredienser Til Romesco Sauce Opskrift
Rød peberfrugt: Giver saucen en sød og røget smag efter ristning.
Ristede mandler: Tilføjer en nøddeagtig smag og tekstur til saucen.
Hvidløg: Tilføjer en skarp og aromatisk smag.
Tomat: Giver en frisk og let syrlig smag.
Rødvinseddike: Tilføjer syrlighed og dybde til smagen.
Olivenolie: Gør saucen glat og cremet.
Salt: Forstærker de andre smage i saucen.
Tekniktip til Romesco Sauce
Når du rister peberfrugterne på panden, kan du lægge dem i en skål og dække dem med plastfolie i cirka 10 minutter efter ristning. Dette gør det lettere at fjerne skindet, da dampen løsner det.
Foreslåede Tilbehør
Alternative Ingredienser
rød peberfrugt - erstat med grillet rød paprika: Grillet rød paprika giver en lignende sødme og røgsmag som frisk rød peberfrugt.
ristede mandler - erstat med ristede hasselnødder: Ristede hasselnødder har en lignende nøddeagtig smag og tekstur som ristede mandler.
hvidløg - erstat med skalotteløg: Skalotteløg kan give en mildere, men stadig aromatisk smag, der minder om hvidløg.
moden tomat - erstat med soltørrede tomater: Soltørrede tomater har en intens tomatsmag, der kan erstatte frisk tomat i saucen.
rødvinseddike - erstat med æblecidereddike: Æblecidereddike har en lignende syrlighed og kan bruges som en erstatning for rødvinseddike.
olivenolie - erstat med avocadoolie: Avocadoolie har en mild smag og en lignende tekstur som olivenolie.
salt - erstat med sojasovs: Sojasovs kan tilføje både salt og en umami-smag til saucen.
Andre Alternative Opskrifter Lignende Romesco Sauce
Sådan Opbevarer/Fryser Du Romesco Sauce
- Når du har lavet din romesco sauce, lad den køle helt af ved stuetemperatur.
- Overfør saucen til en lufttæt beholder. Glasbeholdere eller plastikbeholdere med tætsluttende låg er ideelle.
- Opbevar saucen i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til en uge.
- Hvis du ønsker at fryse saucen, hæld den i frysesikre beholdere eller fryseposer. Sørg for at efterlade lidt plads i beholderen, da saucen udvider sig, når den fryser.
- For at undgå frysebrænding, kan du lægge et lag plastfolie direkte på overfladen af saucen, inden du lukker beholderen.
- Skriv datoen på beholderen eller posen, så du ved, hvornår du lavede saucen.
- Romesco sauce kan fryses i op til tre måneder uden at miste sin smag og tekstur.
- Når du er klar til at bruge den frosne sauce, lad den tø op i køleskabet natten over.
- Hvis saucen virker lidt tyk efter optøning, kan du røre lidt olivenolie eller vand i for at opnå den ønskede konsistens.
- Genopvarm saucen forsigtigt i en gryde over lav varme, hvis du ønsker at servere den varm.
Sådan Genopvarmer Du Rester
Varm romesco sauce forsigtigt op i en lille gryde over lav varme. Rør jævnligt for at undgå, at saucen brænder på bunden. Tilsæt en smule olivenolie eller vand, hvis saucen virker for tyk.
Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt. Hæld romesco sauce i en mikrobølgesikker skål, dæk den med et låg eller en mikrobølgesikker film, og varm i korte intervaller på 30 sekunder. Rør mellem hver opvarmning for at sikre jævn varmefordeling.
Hvis du har en sous vide-maskine, kan du placere romesco sauce i en vakuumforseglet pose og opvarme den i et vandbad ved 60 grader Celsius i ca. 15-20 minutter. Dette bevarer smagen og teksturen bedst muligt.
For en hurtig opvarmning kan du bruge en stegepande. Hæld romesco sauce i en kold stegepande og varm den op over medium-lav varme. Rør konstant for at forhindre, at saucen brænder på.
Hvis du har en dampovn, kan du placere romesco sauce i en ovnfast skål og opvarme den ved lav dampindstilling. Dette hjælper med at bevare fugtigheden i saucen.
Bedste Redskaber til Romesco Sauce
Stegepande: Bruges til at riste peberfrugterne, indtil skindet er sort.
Blender: Bruges til at blende peberfrugter, mandler, hvidløg, tomat, rødvinseddike og salt til en glat masse.
Kniv: Bruges til at fjerne skindet og kernerne fra de ristede peberfrugter.
Skærebræt: Bruges som underlag, når du skærer peberfrugterne og andre ingredienser.
Målebæger: Bruges til at måle rødvinseddike og olivenolie præcist.
Spatel: Bruges til at skrabe siderne af blenderen for at sikre, at alle ingredienser bliver godt blandet.
Skål: Bruges til at samle alle ingredienserne, inden de blendes.
Hvidløgspresser: Bruges til at presse hvidløgsfeddene, hvis du foretrækker det frem for at hakke dem.
Sådan Spar Tid på at Lave Romesco Sauce
Forbered ingredienserne på forhånd: Skyl og rist rød peberfrugt og mandler på forhånd for at spare tid.
Brug en foodprocessor: En foodprocessor kan hurtigt blende peberfrugter, mandler, hvidløg, tomat, rødvinseddike og salt til en glat masse.
Køb færdigristede mandler: Dette sparer tid på ristning og afkøling.
Lav en stor portion: Lav ekstra romesco sauce og opbevar i køleskabet til senere brug.
Brug flaske tomatpuré: Hvis du har travlt, kan du erstatte den friske tomat med tomatpuré.

Romesco Sauce Opskrift
Ingredienser
Ingredienser
- 2 stk Rød peberfrugt
- 50 g Mandler ristede
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Tomat moden
- 30 ml Rødvinseddike
- 60 ml Olivenolie
- 1 tsk Salt
Instruktioner
- 1. Rist peberfrugterne på en stegepande, indtil skindet er sort. Fjern skindet og kernerne.
- 2. Blend peberfrugter, mandler, hvidløg, tomat, rødvinseddike og salt til en glat masse.
- 3. Tilsæt olivenolie langsomt, mens du blender, indtil saucen er glat og cremet.
Næringsværdi
Nøgleord
Flere fantastiske opskrifter du skal prøve 🙂
- Grydebrød Opskrift1 time
- Biryani Opskrift1 time 30 minutter
- Kartoffelgratin Opskrift1 time 15 minutter
- Frikadeller Opskrift35 minutter
- Æggekage Opskrift30 minutter
- Ezme Opskrift15 minutter
- Jomfruhummerhaler Opskrift25 minutter
- Oreo Cheesecake Opskrift1 time 20 minutter
Skriv et svar