Ravioli Opskrift

All-purpose flour: Grundlaget for dejen, som giver struktur og tekstur til raviolien.

Eggs: Bruges til at binde dejen sammen og give den en rig smag.

Olive oil: Tilføjer smag og hjælper med at gøre dejen smidig.

Salt: Forstærker smagen i både dejen og fyldet.

Ricotta cheese: En cremet ost, der bruges som hovedingrediens i fyldet.

Parmesan cheese: Tilføjer en nøddeagtig og salt smag til fyldet.

Garlic: Giver fyldet en aromatisk og smagfuld dimension.

Fresh basil: Tilføjer en frisk og urtet smag til fyldet.

Black pepper: Tilføjer en let krydret smag til fyldet.

Når du ælter dejen, kan du bruge hælen af din hånd til at trykke dejen frem og tilbage. Dette hjælper med at udvikle glutenet i melet, hvilket gør dejen mere elastisk og lettere at arbejde med. Sørg også for at dække dejen med et fugtigt klæde, mens den hviler, for at forhindre den i at tørre ud. Når du ruller dejen ud, start med en tykkere indstilling på pastamaskinen og arbejd dig gradvist ned til en tyndere indstilling. Dette sikrer, at dejen bliver jævn og ikke revner.

• all-purpose flour - erstat med spelt flour: Spelt flour provides a similar texture and is a good alternative for those looking for a more nutritious option.

• eggs - erstat med flaxseed meal: Mix 1 tablespoon of flaxseed meal with 2.5 tablespoon of water per egg. This is a great vegan alternative that helps bind the dough.

• olive oil - erstat med canola oil: Canola oil has a neutral flavor and similar fat content, making it a suitable replacement.

• salt - erstat med sea salt: Sea salt can be used in the same quantity and provides a slightly different mineral content.

• ricotta cheese - erstat med cottage cheese: Cottage cheese has a similar texture and can be blended to achieve the same creamy consistency.

• parmesan cheese - erstat med pecorino romano: Pecorino Romano has a similar hard texture and salty flavor, making it a good alternative.

• garlic - erstat med shallots: Shallots provide a milder flavor and can be used in the same quantity.

• basil - erstat med oregano: Oregano has a robust flavor and can be used in a slightly smaller quantity to achieve a similar aromatic profile.

• black pepper - erstat med white pepper: White pepper has a similar heat level and can be used in the same quantity for a slightly different flavor profile.

• Når du har lavet din ravioli, og de er klar til at blive opbevaret, skal du først sørge for, at de er helt tørre. Læg dem på en meldrysset bageplade i et enkelt lag og lad dem tørre i cirka 15-20 minutter.

• For at opbevare ravioli i køleskabet, læg dem i en lufttæt beholder. De kan holde sig friske i op til 2 dage. Sørg for, at de ikke ligger oven på hinanden, da de kan klistre sammen.

• Hvis du vil fryse ravioli, skal du først lægge dem på en bageplade i et enkelt lag og fryse dem i cirka 1 time, indtil de er faste. Dette forhindrer dem i at klistre sammen.

• Efter den første frysning, overfør ravioli til fryseposer eller lufttætte beholdere. Husk at mærke poserne med dato og indhold. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.

• Når du er klar til at tilberede frossen ravioli, skal du ikke tø dem op først. Kog dem direkte fra fryseren i saltet vand. Forlæng kogetiden med 1-2 minutter, indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte.

• Hvis du ønsker at tilberede en stor portion og gemme nogle til senere, kan du også fryse ravioli efter kogning. Lad dem køle helt af, læg dem i fryseposer eller beholdere, og frys dem. Når du skal bruge dem, kan du genopvarme dem i en sauce eller i mikrobølgeovnen.

• Varm en gryde med lidt olivenolie over middel varme. Tilsæt den kolde ravioli og steg dem forsigtigt i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemvarme og let sprøde.
• Bring en gryde med vand i kog. Tilsæt den kolde ravioli og kog dem i 1-2 minutter, indtil de flyder til overfladen og er gennemvarme.
• Forvarm ovnen til 180°C. Læg ravioli i et ovnfast fad, dæk med aluminiumsfolie og bag i 10-15 minutter, indtil de er gennemvarme.
• Brug en mikrobølgeovn ved at placere ravioli i en mikrobølgesikker skål. Dæk med et fugtigt papirhåndklæde og varm i 1-2 minutter, rør rundt halvvejs igennem for at sikre jævn opvarmning.
• Varm en sauce i en gryde over middel varme. Tilsæt den kolde ravioli og lad dem simre i saucen i 3-4 minutter, indtil de er gennemvarme og smagfulde.

• Skål: Bruges til at blande mel og salt samt til at lave dejen.

• Plastfolie: Bruges til at pakke dejen ind, så den kan hvile.

• Pastamaskine: Hjælper med at rulle dejen meget tyndt ud.

• Kagerulle: Alternativ til pastamaskine, bruges til at rulle dejen ud.

• Meldrysset overflade: En overflade, hvorpå dejen kan æltes uden at klistre.

• Gaffel: Bruges til at trykke kanterne sammen på raviolien.

• Kniv: Bruges til at skære dejen i firkanter.

• Gryde: Bruges til at koge raviolien i saltet vand.

• Teske: Bruges til at placere fyldet på dejfirkanterne.

• Hvidløgspresser: Bruges til at hakke hvidløget fint.

Forbered fyldet på forhånd: Lav fyldet dagen før og opbevar det i køleskabet for at spare tid på selve dagen.

Brug en pastamaskine: En pastamaskine gør det hurtigere og nemmere at rulle dejen tyndt ud.

Frys ekstra ravioli: Lav en stor portion og frys overskydende ravioli ned til senere brug.

Organiser dine ingredienser: Hav alle ingredienserne målt og klar, før du begynder at lave dejen.

Arbejd i små partier: Del dejen op i mindre portioner for at gøre det lettere at håndtere og rulle ud.