Wienerschnitzel Opskrift

Kalvekødsschnitzler: Tynde skiver af kalvekød, som er perfekte til panering og stegning.

Æg: Bruges til at binde paneringen til kødet.

Rasp: Giver schnitzlerne deres karakteristiske sprøde overflade.

Hvedemel: Hjælper med at skabe en jævn panering.

Smør: Bruges til stegning og giver en rig smag.

Citron: Skæres i skiver og serveres som garniture for at tilføje friskhed.

For at sikre en jævn og sprød panering, er det vigtigt at presse raspen let ind i kødet efter at have dyppet det i æg. Dette hjælper paneringen med at hænge bedre fast under stegningen.

• kalvekødsschnitzler - erstat med kyllingebryst: Kyllingebryst er lettere tilgængeligt og billigere, og det giver en lignende tekstur og smag, når det er paneret og stegt.

• æg - erstat med mælk: Mælk kan bruges til at hjælpe rasp og mel med at klæbe til kødet, selvom det ikke giver helt samme binding som æg.

• rasp - erstat med knuste cornflakes: Knuste cornflakes giver en sprød tekstur og kan bruges som en glutenfri mulighed.

• hvedemel - erstat med majsmel: Majsmel er en god glutenfri erstatning, der stadig giver en fin panering.

• smør - erstat med olie: Olie, som solsikke- eller rapsolie, kan bruges til stegning og giver en lignende stegeeffekt uden mælkeprodukter.

• citron - erstat med lime: Lime giver en lignende syrlig smag og friskhed, som citron gør.

• Når du har tilberedt dine kalvekødsschnitzler, lad dem køle helt af på en bagerist for at undgå, at de bliver bløde.
• Pak hver schnitzel individuelt ind i plastfolie eller bagepapir for at forhindre, at de klistrer sammen.
• Placer de indpakkede schnitzler i en lufttæt beholder eller frysepose. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen.
• Mærk beholderen eller posen med datoen, så du ved, hvornår de blev frosset.
• Opbevar schnitzlerne i fryseren, hvor de kan holde sig i op til 3 måneder uden at miste deres smag og tekstur.
• Når du er klar til at nyde dine wienerschnitzler, tø dem op i køleskabet natten over. Dette sikrer, at de bevarer deres saftighed og smag.
• For at genopvarme schnitzlerne, varm en pande med lidt smør eller olie over medium varme. Steg schnitzlerne i et par minutter på hver side, indtil de er gennemvarme og sprøde igen.
• Server straks med friske citronskiver og eventuelt en side af kartoffelsalat eller grøntsager for at fuldende måltidet.

• Forvarm ovnen til 175°C. Placer wienerschnitzlerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem let med aluminiumsfolie for at forhindre udtørring. Varm i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme.

• Varm en pande over medium varme og tilsæt en smule smør eller olie. Placer wienerschnitzlerne i panden og varm dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er sprøde og varme.

• Brug en mikroovn som en sidste udvej. Placer wienerschnitzlerne på en mikrobølgesikker tallerken og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Varm i 1-2 minutter, kontroller temperaturen, og gentag om nødvendigt.

• Hvis du har en airfryer, kan du også bruge den. Forvarm airfryeren til 180°C. Placer wienerschnitzlerne i kurven og varm dem i 5-7 minutter, eller indtil de er sprøde og gennemvarme.

• Kødhammer: Bruges til at banke kalvekødsschnitzlerne flade, så de får en ensartet tykkelse.

• Skål: Bruges til at piske æggene sammen.

• Piskeris: Bruges til at piske æggene sammen i skålen.

• Tallerken: Bruges til at holde melet, så schnitzlerne kan paneres.

• Tallerken: Bruges til at holde raspen, så schnitzlerne kan paneres.

• Pande: Bruges til at stege schnitzlerne gyldne på begge sider.

• Spatel: Bruges til at vende schnitzlerne i panden.

• Kniv: Bruges til at skære citronen i skiver.

• Skærebræt: Bruges som underlag, når citronen skæres i skiver.

Forbered ingredienserne på forhånd: Skær citronen i skiver og mål mel, rasp og smør op, før du starter.

Brug en foodprocessor: Brug en foodprocessor til at blande rasp og mel for en jævn konsistens.

Forvarm panden: Varm panden op, mens du panerer schnitzlerne, så de er klar til stegning med det samme.

Bank kødet i forvejen: Bank kalvekødsschnitzlerne flade og opbevar dem i køleskabet, indtil de skal bruges.

Saml alt på en bakke: Hav alle ingredienser og redskaber samlet på en bakke for at undgå at lede efter ting undervejs.