Rejesuppe Opskrift

Rejer: Friske eller frosne, pillede og rensede rejer, som giver suppen sin karakteristiske smag og tekstur.

Løg: Hakket løg tilføjer en sød og aromatisk base til suppen.

Hvidløg: Hakket hvidløg giver en dyb smag og aroma.

Gulerod: Hakket gulerod tilføjer sødme og farve til suppen.

Selleri: Hakket selleri giver en let bitterhed og en sprød tekstur.

Kyllingebouillon: En liter kyllingebouillon danner basis for suppen og tilføjer dybde i smagen.

Tung fløde: 200 ml tung fløde gør suppen cremet og rig.

Salt: Til at smage til og fremhæve de andre ingrediensers smag.

Sort peber: Til at smage til og give en let krydret note.

Når du sauterer grøntsagerne, skal du sørge for at skære dem i ensartede stykker. Dette sikrer, at de koger jævnt og giver en bedre tekstur til suppen.

• 500 g peeled and deveined shrimp - erstat med 500 g peeled and deveined langoustine: Langoustine has a similar texture and flavor profile to shrimp, making it a suitable alternative.

• 1 unit chopped onion - erstat med 1 unit chopped shallot: Shallots have a milder and sweeter taste compared to onions, which can add a subtle complexity to the soup.

• 2 cloves minced garlic - erstat med 2 cloves minced shallot: Shallots can provide a similar aromatic quality to garlic, though with a slightly different flavor.

• 1 unit chopped carrot - erstat med 1 unit chopped parsnip: Parsnips have a sweet and slightly nutty flavor that can complement the other ingredients in the soup.

• 1 unit chopped celery stalk - erstat med 1 unit chopped fennel stalk: Fennel has a mild anise flavor that can add a unique twist to the soup while maintaining a similar texture to celery.

• 1 l chicken broth - erstat med 1 l vegetable broth: Vegetable broth can provide a similar depth of flavor while making the soup suitable for vegetarians.

• 200 ml heavy cream - erstat med 200 ml coconut milk: Coconut milk can add a creamy texture and a slight sweetness, offering a dairy-free alternative.

• 1 teaspoon to taste salt - erstat med 1 teaspoon to taste soy sauce: Soy sauce can add a savory umami flavor while also providing the necessary saltiness.

• 0.5 teaspoon to taste black pepper - erstat med 0.5 teaspoon to taste white pepper: White pepper has a milder flavor and can blend more seamlessly into the soup without altering its appearance.

• Lad rejesuppen køle helt af, inden du overvejer at opbevare den. Dette hjælper med at forhindre bakterievækst.
• Hæld suppen i lufttætte beholdere eller fryseposer. Sørg for at efterlade lidt plads øverst, da suppen vil udvide sig, når den fryser.
• Hvis du bruger fryseposer, skal du sørge for at presse så meget luft ud som muligt, inden du forsegler dem. Dette hjælper med at forhindre frysebrænding.
• Mærk beholderne eller poserne med dato og indhold, så du nemt kan identificere dem senere.
• Opbevar rejesuppen i køleskabet i op til 3-4 dage. Hvis du planlægger at opbevare den længere, skal du fryse den.
• Frosset rejesuppe kan holde sig i op til 2-3 måneder. For at bevare den bedste smag og tekstur, anbefales det at bruge den inden for denne tidsramme.
• Når du er klar til at genopvarme suppen, skal du tø den op i køleskabet natten over. Dette sikrer en jævn optøning og reducerer risikoen for bakterievækst.
• Genopvarm rejesuppen langsomt på komfuret over medium varme, indtil den er gennemvarm. Undgå at koge suppen, da dette kan få rejerne til at blive seje.
• Hvis suppen virker for tyk efter optøning, kan du tilsætte lidt ekstra kyllingebouillon eller fløde for at opnå den ønskede konsistens.
• Server rejesuppen varm og nyd den med et stykke frisk brød.

• Varm rejesuppe langsomt op i en gryde over medium-lav varme, mens du rører jævnligt for at undgå, at fløden skiller sig.
• Tilsæt en smule kyllingebouillon eller vand, hvis suppen er blevet for tyk under opbevaring.
• Hvis du bruger en mikrobølgeovn, hæld rejesuppe i en mikrobølgesikker skål og dæk den løst med et låg eller plastfolie. Varm op i intervaller af 1 minut, rør rundt mellem hver opvarmning, indtil suppen er gennemvarm.
• For at bevare teksturen af rejerne, undgå at overophede suppen. Varm den kun op, indtil den er lige præcis varm nok til servering.
• Server den opvarmede rejesuppe med frisk brød for at fuldende måltidet.

• Gryde: En stor gryde til at koge suppen i.

• Olie: Til at sautere grøntsagerne.

• Kniv: Til at hakke løg, hvidløg, gulerod og selleri.

• Skærebræt: Til at skære grøntsagerne på.

• Ske: Til at røre rundt i suppen.

• Målebæger: Til at måle kyllingebouillon og fløde.

• Hvidløgspresser: Til at presse hvidløgsfeddene.

• Suppeske: Til at servere suppen.

• Brødkniv: Til at skære frisk brød.

• Brødskærebræt: Til at skære brødet på.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg, hvidløg, gulerod og selleri dagen før og opbevar dem i lufttætte beholdere.

Brug færdiglavet bouillon: Køb kyllingebouillon i stedet for at lave den fra bunden for at spare tid.

Optø rejer hurtigt: Læg rejer i en skål med koldt vand i 10-15 minutter for hurtig optøning.

Multitask under tilberedning: Mens grøntsager sauteres, mål fløde og krydderier op, så de er klar til brug.

Brug en stavblender: Hvis du ønsker en glattere suppe, kan du hurtigt blende den direkte i gryden med en stavblender.