Autentisk Falafel Opskrift

Kikærter: Tørrede kikærter, der er gennemblødt natten over, giver den bedste tekstur til falaflerne.

Løg: Tilføjer sødme og dybde til smagen.

Hvidløg: Giver en skarp og aromatisk smag.

Spidskommen: Tilføjer en varm og jordagtig smag.

Stødt koriander: Giver en citrusagtig og krydret note.

Bagepulver: Hjælper med at gøre falaflerne lette og luftige.

Persille: Frisk persille tilføjer en lys og urtet smag.

Koriander: Frisk koriander giver en frisk og citrusagtig smag.

Salt: Forstærker smagen af alle ingredienserne.

Peber: Tilføjer en let krydret varme.

Vegetabilsk olie: Bruges til stegning af falaflerne, indtil de er gyldne og sprøde.

Når du laver falafel, er det vigtigt at sørge for, at kikærterne er godt gennemblødte natten over. Dette sikrer, at de bliver bløde nok til at blende og giver en bedre konsistens til din falafelmasse. Hvis du har travlt, kan du også bruge dåse-kikærter, men sørg for at dræne og skylle dem grundigt.

• tørrede, gennemblødte natten over kikærter - erstat med dåse kikærter: Hvis du har travlt, kan dåse kikærter bruges, men sørg for at dræne og skylle dem grundigt.

• hakket løg - erstat med forårsløg: Forårsløg giver en mildere smag og kan tilføje en frisk nuance til falaflerne.

• hakket hvidløg - erstat med hvidløgspulver: Hvis du ikke har frisk hvidløg, kan hvidløgspulver bruges, men brug kun en lille mængde, da det er mere koncentreret.

• spidskommen - erstat med karrypulver: Karrypulver indeholder spidskommen og kan give en lignende smagsprofil med en ekstra krydret nuance.

• stødt koriander - erstat med garam masala: Garam masala indeholder koriander og kan tilføje en kompleks smag til falaflerne.

• bagepulver - erstat med natron: Natron kan bruges som hævemiddel, men tilsæt en smule syre som citronsaft for at aktivere det.

• frisk, hakket persille - erstat med frisk, hakket basilikum: Basilikum giver en frisk og aromatisk smag, som kan være en interessant variation.

• frisk, hakket koriander - erstat med frisk, hakket mynte: Mynte giver en frisk og kølende smag, som kan være en spændende erstatning.

• salt og peber - erstat med sojasauce: Sojasauce kan tilføje både salt og en umami-smag til falaflerne.

• vegetabilsk olie - erstat med olivenolie: Olivenolie er et sundere alternativ og giver en rigere smag ved stegning.

• Når du har tilberedt dine falafler, lad dem køle helt af ved stuetemperatur. Dette forhindrer kondens, som kan gøre dem bløde ved opbevaring.
• Placer de afkølede falafler i en lufttæt beholder. Hvis du stabler dem, læg et stykke bagepapir mellem lagene for at undgå, at de klistrer sammen.
• Opbevar beholderen i køleskabet, hvor de kan holde sig friske i op til 4-5 dage. Varm dem op i ovnen ved 180°C i ca. 10 minutter for at genoprette sprødheden.
• For længere opbevaring, frys de afkølede falafler. Læg dem enkeltvis på en bageplade beklædt med bagepapir og frys dem i ca. 1-2 timer, indtil de er faste.
• Når falaflerne er frosne, overfør dem til en frysepose eller en lufttæt beholder. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at undgå frysebrænding.
• De frosne falafler kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. For at genopvarme, læg de frosne falafler direkte i en forvarmet ovn ved 200°C i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde.
• Hvis du ønsker at genopvarme falafler på panden, varm lidt vegetabilsk olie over middel varme og steg de frosne falafler i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.

• Forvarm ovnen til 180°C. Placer dine falafler på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde igen. Dette er en fantastisk metode til at bevare deres sprødhed uden at tilføje ekstra olie.

• Brug en airfryer ved 180°C i 5-7 minutter. Dette er en hurtig og effektiv måde at genopvarme falafler på, samtidig med at de forbliver sprøde uden at blive fedtede.

• Varm en stegepande over middel varme og tilsæt en lille smule vegetabilsk olie. Steg falafler i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemvarme. Dette giver dem en dejlig sprød skorpe.

• Hvis du har travlt, kan du bruge mikrobølgeovnen. Placer falafler på en mikrobølgesikker tallerken og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Varm dem i 30-60 sekunder, afhængigt af mængden. Bemærk, at denne metode kan gøre dem lidt blødere.

• For en mere autentisk smag, kan du dampe falafler i en bambusdamper i 5-7 minutter. Dette bevarer fugtigheden og giver en blødere tekstur, som nogle foretrækker.

• Food processor: Bruges til at blende kikærter, løg, hvidløg, spidskommen, koriander, bagepulver, persille og frisk koriander til en grov masse.

• Stegepande: Bruges til at stege falaflerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldne og sprøde.

• Køkkenrulle: Bruges til at lade falaflerne dryppe af efter stegning.

• Skål: Bruges til at samle alle ingredienserne, inden de blendes.

• Spatel: Bruges til at forme små kugler af falafelblandingen og trykke dem let flade.

• Måleskeer: Bruges til at måle krydderier som spidskommen, stødt koriander og bagepulver.

• Kniv: Bruges til at hakke løg, hvidløg, persille og frisk koriander.

• Skærebræt: Bruges som underlag til at hakke løg, hvidløg, persille og frisk koriander.

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak løg, hvidløg, persille og koriander dagen før for at spare tid.

Brug en food processor: En food processor gør det hurtigere at blende kikærter og andre ingredienser til en jævn masse.

Lav en stor portion: Forbered en stor portion falafel og frys dem ned. Så har du altid en hurtig løsning klar.

Forvarm olien: Sørg for, at olien er varm, inden du begynder at stege, så falaflerne bliver sprøde hurtigere.