Groft Franskbrød Opskrift

Hvedemel: Grundlæggende mel, der bruges til at give brødet struktur og volumen.

Grahamsmel: Grovere mel, der tilføjer tekstur og en nøddeagtig smag til brødet.

Gær: Bruges til at hæve dejen og give brødet en luftig konsistens.

Vand: Væske, der aktiverer gæren og binder ingredienserne sammen.

Salt: Tilføjer smag og hjælper med at kontrollere gærens aktivitet.

Når du opløser gær i vand, sørg for at vandet er lunkent, ikke varmt. Hvis vandet er for varmt, kan det dræbe gæren, hvilket vil forhindre dejen i at hæve ordentligt.

• hvedemel - erstat med speltmel: Speltmel har en lignende tekstur og smag, men er lidt mere næringsrig.

• grahamsmel - erstat med rugmel: Rugmel giver en lignende grovhed og smag, men tilføjer en lidt mørkere farve og en mere intens smag.

• gær - erstat med bagepulver: Bagepulver kan bruges som hævemiddel, men det vil give en lidt anderledes tekstur og smag.

• vand - erstat med mælk: Mælk tilføjer en rigere smag og en blødere tekstur til brødet.

• salt - erstat med havsalt: Havsalt har en mere kompleks smag og kan give en bedre smagsoplevelse.

• Lad brødet køle helt af på en bagerist, inden du opbevarer det. Dette forhindrer kondens og holder skorpen sprød.
• Opbevar brødet i en lufttæt beholder eller en plastikpose ved stuetemperatur. Det vil holde sig frisk i op til 3 dage.
• For længere opbevaring, kan du fryse brødet. Skær det i skiver, inden du fryser det, så du nemt kan tage en skive ud ad gangen.
• Pak skiverne ind i bagepapir og læg dem i en frysepose eller en lufttæt beholder. Sørg for at fjerne så meget luft som muligt fra posen for at undgå frostskader.
• Når du er klar til at spise brødet, kan du tø det op ved stuetemperatur eller varme det direkte i ovnen ved 180°c i 10-15 minutter for at genopfriske skorpen.
• Hvis du har en brødrister, kan du også riste de frosne skiver direkte uden optøning.

• Forvarm ovnen til 180°C og pak brødet ind i aluminiumsfolie. Bag i 10-15 minutter, indtil det er gennemvarmt.
• Skær brødet i skiver og rist dem i en brødrister eller på en grillpande i 2-3 minutter på hver side.
• Varm brødet i en mikroovn ved middel varme i 20-30 sekunder pr. skive. For at undgå, at det bliver tørt, kan du dække det med et fugtigt køkkenhåndklæde.
• Brug en dampkoger til at genopvarme brødet. Placer det i dampkogeren i 5-7 minutter for at bevare fugtigheden.
• Skær brødet i skiver og læg dem på en bageplade. Drys let med vand og bag ved 180°C i 5-7 minutter for en sprød overflade.

• Skål: Bruges til at blande hvedemel og grahamsmel.

• Gaffel: Bruges til at opløse gæren i lunkent vand.

• Måleske: Bruges til at måle saltet præcist.

• Dejskraber: Hjælper med at få al dejen ud af skålen.

• Æltemaskine: Kan bruges til at ælte dejen godt, hvis du ikke vil gøre det i hånden.

• Bageform: Bruges til at forme og bage brødet.

• Bagepensel: Kan bruges til at smøre bageformen.

• Forvarmet ovn: Skal være ved 200°C for at bage brødet.

• Køkkenvægt: Bruges til at veje hvedemel og grahamsmel præcist.

• Målebæger: Bruges til at måle 2 dl vand.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og bland hvedemel og grahamsmel aftenen før.

Brug en røremaskine: En røremaskine kan ælte dejen hurtigere og mere effektivt.

Forvarm ovnen: Tænd ovnen, mens dejen hæver, for at spare tid.

Brug bagepapir: Læg bagepapir i formen i stedet for at smøre den, så sparer du tid på rengøring.

Lav dobbelt portion: Bag to brød ad gangen og frys det ene ned til senere brug.