Libanesisk Falafel Opskrift

Kikærter: Tørrede bælgfrugter, der skal sættes i blød natten over for at blive bløde nok til at blende.

Løg: Tilføjer sødme og dybde til falafelblandingen.

Hvidløg: Giver en skarp og aromatisk smag.

Persille: Frisk urt, der tilføjer farve og friskhed.

Kommen: Krydderi med en varm, jordagtig smag.

Koriander: Aromatisk krydderi, der tilføjer en citrusagtig note.

Bagepulver: Hjælper med at gøre falaflerne lette og luftige.

Salt: Forstærker smagen af de andre ingredienser.

Peber: Tilføjer en let krydret smag.

Vegetabilsk olie: Bruges til at stege falaflerne, så de bliver gyldne og sprøde.

For at få den bedste konsistens på dine falafler, er det vigtigt at du ikke bruger kogte kikærter. Brug altid tørrede kikærter som har været i blød natten over. Dette sikrer, at dine falafler bliver sprøde udenpå og bløde indeni. Når du former dine falafelkugler, kan du dyppe dine hænder i lidt vand for at undgå, at dejen klistrer til dine hænder. Sørg også for, at olien er varm nok, før du begynder at stege; ellers risikerer du, at falaflerne absorberer for meget olie og bliver fedtede i stedet for sprøde.

• tørrede kikærter - erstat med konserves kikærter: Hvis du har travlt, kan du bruge dåsekikærter. Sørg for at dræne og skylle dem godt.

• hakket løg - erstat med forårsløg: For en mildere smag kan du bruge forårsløg i stedet for almindelige løg.

• hakket hvidløg - erstat med hvidløgspulver: Hvis du ikke har frisk hvidløg, kan du bruge hvidløgspulver. Brug cirka ¼ teskefuld pr. fed hvidløg.

• hakket persille - erstat med koriander: Hvis du foretrækker en anden urt, kan koriander give en frisk smag, selvom det ændrer smagsprofilen lidt.

• kommen - erstat med spidskommen: Spidskommen har en lignende smag og kan bruges som en direkte erstatning.

• koriander - erstat med karrypulver: Karrypulver indeholder ofte koriander og kan give en lignende smagsprofil.

• bagepulver - erstat med natron: Hvis du ikke har bagepulver, kan du bruge natron, men tilsæt en smule syre som citronsaft for at aktivere det.

• vegetabilsk olie - erstat med olivenolie: Olivenolie kan bruges til stegning og giver en let frugtagtig smag.

• salt - erstat med sojasauce: Sojasauce kan bruges som en salt erstatning og tilføjer også en umami smag.

• peber - erstat med chiliflager: Hvis du ønsker en krydret smag, kan du bruge chiliflager i stedet for sort peber.

• Når du har lavet dine falafler, lad dem køle helt af på en bageplade eller et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
• Placer de afkølede falafler i en lufttæt beholder eller en frysepose. Hvis du bruger en beholder, kan du lægge et lag bagepapir mellem lagene af falafler for at forhindre dem i at klistre sammen.
• Opbevar falaflerne i køleskabet i op til 4-5 dage. For længere opbevaring, kan du fryse dem ned.
• For at fryse falafler, læg dem først på en bageplade i et enkelt lag og frys dem i cirka 1-2 timer, indtil de er faste. Dette forhindrer dem i at klistre sammen.
• Når falaflerne er frosne, kan du overføre dem til en frysepose eller en lufttæt beholder. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
• Når du er klar til at spise dine falafler, kan du genopvarme dem direkte fra fryseren. For at genopvarme, forvarm ovnen til 180°C, læg falaflerne på en bageplade og bag dem i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme og sprøde.
• Alternativt kan du også genopvarme falaflerne i en pande med lidt olie over medium varme, indtil de er sprøde og varme hele vejen igennem.

• Forvarm ovnen til 180 grader. Læg falaflerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem let med alufolie for at forhindre dem i at tørre ud. Bag i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme.

• Varm en pande op på middel varme og tilsæt en smule vegetabilsk olie. Placer falaflerne i panden og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er sprøde og varme hele vejen igennem.

• Brug en mikroovn som en hurtig løsning. Placer falaflerne på en tallerken og dæk dem med et fugtigt køkkenrulle. Varm dem i 30-sekunders intervaller, indtil de er varme. Vær forsigtig, da de kan blive lidt bløde.

• Hvis du har en airfryer, kan du også bruge den. Forvarm airfryeren til 180 grader og læg falaflerne i kurven. Varm dem i 5-7 minutter, eller indtil de er sprøde og gennemvarme.

• En anden metode er at dampe falaflerne. Placer dem i en dampkurv over kogende vand og damp i 5-7 minutter. Dette vil bevare fugtigheden og gøre dem varme uden at gøre dem sprøde.

• Food processor: Bruges til at blende kikærter, løg, hvidløg, persille, kommen, koriander, bagepulver, salt og peber sammen til en jævn blanding.

• Skål: Til at sætte kikærterne i blød natten over.

• Si: Til at dræne kikærterne efter iblødsætning.

• Pande: Til at stege falaflerne i varm olie.

• Spatel: Til at vende falaflerne, så de bliver gyldne og sprøde på alle sider.

• Tallerken: Til at lægge de færdigstegte falafler på, inden de serveres.

• Køkkenrulle: Til at absorbere overskydende olie fra de stegte falafler.

• Kniv: Til at hakke løg, hvidløg og persille.

• Skærebræt: Til at hakke ingredienserne på.

• Måleskeer: Til at måle krydderierne præcist.

Forbered ingredienserne på forhånd: Sæt kikærterne i blød natten før og hak løg, hvidløg og persille på forhånd.

Brug en food processor: En food processor kan hurtigt blende kikærterne og de andre ingredienser, hvilket sparer tid.

Lav ekstra portioner: Form og steg ekstra falafler og frys dem ned til senere brug.

Opvarm olien korrekt: Sørg for, at olien er varm nok, før du steger falaflerne, så de bliver sprøde hurtigere.

Forbered tilbehør på forhånd: Hak salat og lav tahindressing på forhånd for hurtigere servering.