Brunkål er en klassisk dansk ret, der bringer varme og komfort til ethvert måltid. Denne opskrift kombinerer den søde smag af karamelliseret sukker med den rige smag af oksebouillon og smør. Det er en enkel, men utrolig velsmagende ret, der er perfekt til kolde aftener.

De fleste af ingredienserne til denne opskrift er almindelige og let tilgængelige i de fleste supermarkeder. Dog kan det være nødvendigt at sikre sig, at man har oksebouillon på lager, da det er en vigtig smagsgiver i retten. Sørg også for at vælge en frisk og sprød hvidkål, da det vil give den bedste tekstur og smag.

Ingredienser Til Brunkål Opskrift

Hvidkål: En frisk og sprød kål, der er hovedingrediensen i denne ret.

Sukker: Bruges til at karamellisere og give en sød smag.

Smør: Tilføjer rigdom og dybde til retten.

Oksebouillon: Giver en rig og fyldig smag til retten.

Salt: Bruges til at smage retten til.

Peber: Tilføjer en let krydret smag.

Tekniktip til Denne Opskrift

Når du karamelliserer sukkeret, skal du sørge for at røre konstant for at undgå, at det brænder på. Når sukkeret begynder at få en gylden farve, er det tid til at tilsætte kålen. Dette trin er afgørende for at opnå den rette balance mellem sødme og dybde i retten.

Foreslåede Tilbehør

Flødekartofler: Forestil dig en skål med flødekartofler ved siden af din brunkål. Den cremede tekstur og den rige smag af fløde vil komplementere den karamelliserede kål perfekt. En himmelsk kombination, der vil få dine smagsløg til at danse.

Rødbedesalat: En frisk rødbedesalat med et strejf af æble og valnødder vil tilføje en sprød og syrlig kontrast til din brunkål. Den dybe røde farve og den jordagtige smag af rødbeder vil skabe en smuk visuel og smagsmæssig balance.

Rugbrød: Intet dansk måltid er komplet uden en skive rugbrød. Den tætte og nøddeagtige smag af rug vil give en solid base, der understøtter den søde og salte smag af brunkålen. Perfekt til at suge den lækre bouillon op.

Æbleflæsk: Prøv at servere æbleflæsk ved siden af din brunkål. Den søde og syrlige smag af æbler kombineret med den salte og sprøde flæsk vil skabe en symfoni af smagsoplevelser, der vil få dine gæster til at bede om mere.

Grønkålssalat: En frisk grønkålssalat med granatæblekerner og en let citrusvinaigrette vil tilføje en forfriskende og sprød kontrast til den varme og karamelliserede brunkål. En perfekt balance mellem sødt, surt og bittert.

Alternative Ingredienser

hvidkål - erstat med spidskål: Spidskål har en mildere smag og en mere delikat tekstur, hvilket kan give en lidt anderledes, men stadig lækker ret.
sukker - erstat med honning: Honning tilføjer en naturlig sødme og en let blomsteragtig smag, som kan komplementere kålen godt.
smør - erstat med olivenolie: Olivenolie er et sundere alternativ og kan give en let frugtagtig smag til retten.
oksebouillon - erstat med kyllingebouillon: Kyllingebouillon har en mildere smag, som stadig kan give dybde til retten uden at dominere.
salt - erstat med sojasauce: Sojasauce tilføjer både salt og en umami-smag, som kan give en ekstra dimension til retten.
peber - erstat med hvid peber: Hvid peber har en lidt anderledes smagsprofil, som kan give en mere subtil varme til retten.

Andre Alternative Opskrifter Lignende Denne Ret

Flæskesteg Med Sprøde Svær: En klassisk dansk hovedret med saftig svinekød og sprøde svær. Perfekt til en festlig middag.

Kartoffelmos Med Brun Sovs: En cremet kartoffelmos serveret med en rig og smagfuld brun sovs. En uundgåelig comfort food.

Rødkål Med Æbler: En sød og syrlig rødkål ret med æbler, der passer perfekt som tilbehør til mange danske retter.

Frikadeller Med Stuvet Hvidkål: Saftige frikadeller serveret med en cremet stuvet hvidkål. En klassiker i dansk hverdagsmad.

Sådan Opbevarer/Fryser Du Retten

Lad brunkålen køle helt af, før du begynder at opbevare den. Dette sikrer, at kondens ikke opbygges, hvilket kan føre til en vandet ret.
Overfør brunkålen til en lufttæt beholder. Sørg for, at beholderen er ren og tør, inden du fylder den.
Opbevar brunkålen i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til 3-4 dage. Dette gør det nemt at nyde resterne uden at gå på kompromis med smagen.
Hvis du ønsker at fryse brunkålen, skal du placere den i en frysesikker beholder eller frysepose. Fjern så meget luft som muligt fra posen for at forhindre frostskader.
Mærk beholderen eller posen med datoen, så du nemt kan holde styr på, hvor længe den har været frosset. Brunkål kan opbevares i fryseren i op til 2-3 måneder.
Når du er klar til at genopvarme brunkålen, skal du lade den tø op i køleskabet natten over. Dette hjælper med at bevare teksturen og smagen.
Genopvarm brunkålen langsomt i en gryde over lav varme. Tilføj eventuelt lidt ekstra oksebouillon for at genoplive retten og forhindre, at den tørrer ud.
Smag til med salt og peber efter genopvarmning for at sikre, at smagen stadig er på sit højeste.

Sådan Genopvarmer Du Rester

Opvarm brunkål i en gryde på komfuret ved lav varme. Tilsæt en smule oksebouillon eller vand for at forhindre, at det brænder på. Rør jævnligt, indtil det er gennemvarmt.
Brug en mikrobølgeovn ved at placere brunkål i en mikrobølgesikker skål. Dæk skålen med et låg eller mikrobølgesikker plastfolie med nogle huller til ventilation. Varm det op i intervaller af 1-2 minutter, rør rundt mellem hver opvarmning, indtil det er varmt.
Opvarm brunkål i ovnen ved 180 grader Celsius. Placer det i en ovnfast skål og dæk med folie for at holde på fugten. Varm det i 15-20 minutter, eller indtil det er gennemvarmt.
Hvis du har en dampkoger, kan du bruge den til at opvarme brunkål. Placer brunkål i en dampkurv og damp i 5-10 minutter, indtil det er varmt.
For en hurtig opvarmning kan du bruge en stegepande. Varm panden op ved middel varme, tilsæt en smule smør eller olie, og steg brunkål i 5-7 minutter, mens du rører rundt, indtil det er gennemvarmt.

Bedste Værktøjer til Denne Opskrift

Gryde: En stor gryde til at smelte smørret og karamellisere sukkeret samt til at simre kålen i bouillon.
Træske: En træske til at røre rundt i gryden, så ingredienserne blandes godt.
Kniv: En skarp kniv til at snitte hvidkålen fint.
Skærebræt: Et skærebræt til at placere hvidkålen på, mens den snittes.
Målebæger: Et målebæger til at måle 500 ml oksebouillon præcist.
Køkkenvægt: En køkkenvægt til at veje 100 g sukker og 50 g smør nøjagtigt.
Salt- og peberkværn: Salt- og peberkværn til at smage retten til med salt og peber.

Sådan Spar Tid på At Lave Denne Ret

Forbered ingredienserne på forhånd: Hak hvidkålen og mål sukker og smør op, så du hurtigt kan tilsætte dem.

Brug en foodprocessor: En foodprocessor kan hurtigt snitte hvidkål jævnt og spare dig tid.

Kog bouillon i forvejen: Hav oksebouillon klar, så du ikke skal vente på, at den koger.

Multitask: Mens kålen simrer, kan du forberede andre dele af måltidet.

Rengør undervejs: Ryd op og vask redskaber, mens retten simrer, så du sparer tid senere.

Brunkål Opskrift

En traditionel dansk ret lavet med kål og sukker.

Udskriv opskrifter Hop til kommentar

Preparation Time: 15

Cook Time: 45

Total Time: 1

Course: Main Course, Hovedret

Cuisine: Danish, Dansk

Servings: servings

Calories: 200 kcal

Ingredienser

Main Ingredients

1 head White Cabbage shredded
100 g Sugar
50 g Butter
500 ml Beef Broth
to taste Salt and Pepper

Instruktioner

1. Smelt smørret i en stor gryde.
2. Tilsæt sukkeret og lad det karamellisere.
3. Tilsæt det snittede kål og rør godt rundt.
4. Hæld oksebouillon i gryden og lad det simre i 45 minutter.
5. Smag til med salt og peber.

Næringsværdi

Nøgleord

Traditional / Traditionel

Prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

Foreslåede Forretter og Desserter til Denne Ret

Røget Laks Med Dildcreme: Start din middag med en delikat røget laks serveret med en cremet dildsauce. Den røgede smag af laksen kombineret med den friske og aromatiske dildcreme skaber en perfekt balance. Server med sprøde brødskiver for ekstra tekstur og nydelse.

Bruschetta Med Tomat Og Basilikum: En klassisk bruschetta med saftige tomater og frisk basilikum er altid en vinder. De søde tomater og den aromatiske basilikum på en sprød brødskive, dryppet med olivenolie og et strejf af balsamico, giver en smagsoplevelse, der er både enkel og raffineret.

Tiramisu: Forestil dig en Tiramisu med et twist af karamel. Den klassiske italienske dessert får en ny dimension med lag af ladyfingers dyppet i espresso og karamelsirup. Mellem lagene finder du en mascarpone-creme, der er let og luftig, toppet med et drys kakao og karamelstykker. Denne dessert er perfekt til at imponere dine gæster med en kombination af sødme og bitterhed, der balancerer hinanden smukt.

Panna Cotta: En Panna Cotta med en bærkompot er en elegant afslutning på ethvert måltid. Den silkebløde flødedessert er infunderet med vanilje og serveres med en syrlig kompot lavet af blåbær, hindbær og jordbær. Den cremede tekstur af Panna Cotta kombineret med den friske smag af bær giver en forfriskende og tilfredsstillende dessertoplevelse. Perfekt til sommerens sammenkomster eller som en let afslutning på en tung middag.

FAQ:

Hvordan undgår jeg, at sukkeret brænder på, når jeg karamelliserer det?

Jeg anbefaler at smelte smørret ved middel varme og derefter tilsætte sukkeret. Rør konstant, så sukkeret ikke brænder på. Hold øje med farven; det skal være gyldent, ikke mørkebrunt.

Kan jeg bruge en anden type bouillon i stedet for oksebouillon?

Ja, du kan sagtens bruge kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon, hvis du foretrækker det. Smagen vil ændre sig lidt, men det vil stadig være lækkert.

Hvor længe kan brunkål opbevares i køleskabet?

Brunkål kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Varm det op igen på komfuret eller i mikrobølgeovnen, når du er klar til at spise det.

Kan jeg tilføje andre grøntsager til denne opskrift?

Ja, du kan eksperimentere med at tilføje andre grøntsager som gulerødder eller løg. Skær dem i små stykker og tilsæt dem sammen med kålen.

Er det nødvendigt at bruge så meget sukker?

Hvis du foretrækker en mindre sød version, kan du reducere mængden af sukker. Start med halvdelen og smag til, mens du laver retten.

Flere fantastiske opskrifter du skal prøve 🙂

Blomkål Opskrift
30 minutter
Grydebrød Opskrift
1 time
Biryani Opskrift
1 time 30 minutter
Kartoffelgratin Opskrift
1 time 15 minutter
Frikadeller Opskrift
35 minutter
Æggekage Opskrift
30 minutter
Ezme Opskrift
15 minutter
Jomfruhummerhaler Opskrift
25 minutter