Calzone Opskrift

Hvedemel: Grundingrediens til dejen, der giver struktur og fylde.

Gær: Bruges til at hæve dejen, så den bliver luftig og let.

Lunkent vand: Aktiverer gæren og hjælper med at binde dejen.

Olivenolie: Tilføjer smag og gør dejen mere smidig.

Salt: Forstærker smagen i dejen.

Mozzarella: Smeltende ost, der giver en cremet fyldning.

Skinke: Tilføjer en salt og kødfuld smag til fyldet.

Tomatsauce: Basis for fyldet, der giver en rig og smagfuld bund.

Løg: Tilføjer sødme og tekstur til fyldet.

Oregano: Tørret krydderi, der giver en klassisk italiensk smag.

Når du arbejder med gær, er det vigtigt at sikre, at vandet er lunkent og ikke for varmt, da for høj temperatur kan dræbe gæren og forhindre dejen i at hæve ordentligt. En god tommelfingerregel er, at vandet skal føles behageligt varmt, men ikke brændende, når du stikker en finger i det.

• hvedemel - erstat med fuldkornsmel: Fuldkornsmel tilføjer flere fibre og en nøddeagtig smag, hvilket gør dejen sundere og mere smagfuld.

• gær - erstat med bagepulver: Hvis du ikke har gær, kan bagepulver bruges som hævemiddel, men det vil give en lidt anderledes tekstur.

• lunkent vand - erstat med mælk: Mælk kan give dejen en rigere smag og en blødere tekstur.

• olivenolie - erstat med solsikkeolie: Solsikkeolie har en mild smag og kan bruges som et neutralt alternativ til olivenolie.

• salt - erstat med sojasauce: Sojasauce kan tilføje både salt og umami smag, hvilket giver en dybere smagsprofil.

• revet mozzarella - erstat med revet cheddar: Cheddar har en stærkere smag og smelter godt, hvilket gør det til et godt alternativ til mozzarella.

• skåret i tern skinke - erstat med kalkun: Kalkun er et magert kød og kan bruges som en sundere erstatning for skinke.

• tomatsauce - erstat med pesto: Pesto tilføjer en frisk og urtet smag, som kan give en interessant variation til calzonen.

• hakket løg - erstat med forårsløg: Forårsløg har en mildere smag og kan give en friskere smagsprofil.

• tørret oregano - erstat med frisk basilikum: Frisk basilikum tilføjer en aromatisk og frisk smag, som kan løfte retten.

• Lad calzonerne køle helt af på en bagerist, før du begynder at opbevare dem.
• Pak hver calzone individuelt ind i plastfolie eller aluminiumsfolie for at bevare friskheden.
• Placer de indpakkede calzoner i en lufttæt beholder eller frysepose, hvis du planlægger at fryse dem.
• Skriv datoen på beholderen eller fryseposen, så du kan holde styr på, hvor længe de har været opbevaret.
• Opbevar calzonerne i køleskabet i op til 3-4 dage, hvis du ikke fryser dem.
• For længere opbevaring, læg de indpakkede calzoner i fryseren, hvor de kan holde sig i op til 2-3 måneder.
• Når du er klar til at genopvarme en calzone, tag den ud af fryseren og lad den tø op i køleskabet natten over.
• For at genopvarme, forvarm ovnen til 180°C og bag calzonen i 10-15 minutter, indtil den er gennemvarm og sprød igen.
• Alternativt kan du bruge en mikrobølgeovn til at genopvarme calzonen i 2-3 minutter, men vær opmærksom på, at skorpen måske ikke bliver lige så sprød som i ovnen.
• Hvis du ønsker en ekstra sprød skorpe, kan du pensle calzonen med lidt olivenolie inden genopvarmning i ovnen.

• Forvarm ovnen til 180°C. Placer den kolde calzone direkte på en bageplade og varm den i 10-15 minutter, indtil den er gennemvarm og sprød igen.
• Brug en pande: Varm en pande over medium varme og læg calzonen på panden. Dæk panden med et låg og varm i 5-7 minutter på hver side, indtil den er varm og sprød.
• Mikrobølgeovn: Placer calzonen på en mikrobølgesikker tallerken og dæk den med et fugtigt køkkenrulle. Varm i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, men vær opmærksom på, at skorpen kan blive blød.
• Luftfriture: Forvarm luftfrituren til 160°C. Læg calzonen i kurven og varm i 5-7 minutter, indtil den er sprød og gennemvarm.
• Grill: Forvarm grillen til medium varme. Placer calzonen på grillen og varm i 5-7 minutter på hver side, indtil den er sprød og varm.

• Skål: Bruges til at opløse gæren i vandet og til at blande dejen.

• Måleske: Bruges til at måle olivenolie og salt præcist.

• Dejskraber: Hjælper med at få al dejen ud af skålen og på arbejdsfladen.

• Kagerulle: Bruges til at rulle dejen ud til cirkler.

• Kniv: Bruges til at hakke løg og skære skinke i tern.

• Bageplade: Bruges til at bage calzonerne i ovnen.

• Bagepapir: Forhindrer calzonerne i at klistre fast til bagepladen.

• Ovnhandsker: Beskytter dine hænder, når du tager bagepladen ud af ovnen.

• Ovn: Bruges til at bage calzonerne ved 220°C.

• Dejskærer: Hjælper med at dele dejen i fire lige store stykker.

Forbered fyldet på forhånd: Hak løg og skær skinke i tern dagen før.

Brug færdig tomatsauce: Køb en god kvalitet tomatsauce for at spare tid.

Forvarm ovnen tidligt: Tænd ovnen, mens dejen hæver, så den er klar til brug.

Lav ekstra portioner: Lav dobbelt portion dej og frys halvdelen ned til senere brug.

Rul dejen ud på bagepapir: Det gør det nemmere at flytte calzonerne til bagepladen.