Pizzadej Tipo 00 Opskrift

Tipo 00 mel: En finmalet meltype, der giver en glat og elastisk dej, perfekt til pizza.

Lunkent vand: Bruges til at aktivere gæren og binde ingredienserne sammen.

Salt: Tilføjer smag til dejen.

Tørgær: Hjælper dejen med at hæve og blive luftig.

Olivenolie: Tilføjer smag og hjælper med at gøre dejen smidig.

Når du ælter dejen, kan du med fordel bruge en køkkenmaskine med dejkrog for at spare kræfter. Hvis du ælter i hånden, så sørg for at strække og folde dejen gentagne gange for at udvikle gluten, hvilket giver en mere elastisk og luftig pizzabund.

• tipo 00 mel - erstat med all-purpose mel: All-purpose mel kan bruges, men det vil ikke give den samme fine tekstur som tipo 00 mel. Det er dog en god erstatning, hvis du ikke har tipo 00 mel ved hånden.

• lunkent vand - erstat med mælk: Mælk kan tilføje en rigere smag og en blødere tekstur til dejen, men det vil ændre den traditionelle smag af pizzadej.

• salt - erstat med havsalt: Havsalt kan give en mere kompleks smag end almindeligt bordsalt, men mængden skal justeres, da havsalt ofte er grovere.

• tørgær - erstat med frisk gær: Frisk gær kan bruges i stedet for tørgær. Brug 21 g frisk gær for at erstatte 7 g tørgær, da frisk gær er mindre koncentreret.

• olivenolie - erstat med solsikkeolie: Solsikkeolie kan bruges som en neutral olie, men det vil ikke tilføje den samme smag som olivenolie.

• Når du har lavet din pizzadej, kan du opbevare den i køleskabet i op til 3 dage. Pak dejen ind i plastfolie eller læg den i en lufttæt beholder.
• Hvis du ønsker at fryse dejen, skal du først lade den hæve færdig. Del derefter dejen i de ønskede portioner og pak hver portion ind i plastfolie. Læg dem i fryseposer og fjern så meget luft som muligt.
• Når du er klar til at bruge den frosne dej, skal du tage den ud af fryseren og lade den tø op i køleskabet natten over. Alternativt kan du lade den stå på køkkenbordet i et par timer, indtil den er helt optøet.
• Efter optøning, lad dejen hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før du ruller den ud til pizzabunde.
• For at sikre den bedste smag og tekstur, anbefales det at bruge dejen inden for en måned efter frysning.
• Hvis du har rester af pizzadej, kan du også bruge den til at lave focaccia eller brød. Form dejen, lad den hæve igen og bag den som ønsket.

• Forvarm ovnen til 180°c og placer pizzabundene direkte på en bageplade. Bag i 5-7 minutter, indtil de er sprøde og varme.
• Varm en pande op på medium varme og tilsæt en lille smule olivenolie. Placer pizzabundene på panden og dæk med et låg. Varm i 3-5 minutter, indtil bunden er sprød og osten smeltet.
• Brug en brødristerovn ved at placere pizzabundene på risten og indstil til 180°c. Varm i 5-7 minutter, indtil de er gennemvarme.
• Mikrobølgeovn kan også bruges som en hurtig løsning. Placer pizzabundene på en mikrobølgesikker tallerken og varm i 1-2 minutter. For at undgå en blød bund, kan du placere en kop vand i mikrobølgeovnen sammen med pizzabundene.
• Hvis du har en pizzasten, forvarm den i ovnen ved 250°c og placer pizzabundene på stenen. Bag i 5-7 minutter for en ekstra sprød bund.

• Skål: Bruges til at blande mel og salt samt til at samle dejen.

• Målebæger: Bruges til at måle lunkent vand præcist.

• Spiseske: Bruges til at måle olivenolie.

• Dejskraber: Hjælper med at samle dejen fra skålens sider.

• Æltemaskine: Kan bruges til at ælte dejen, hvis du ikke vil gøre det i hånden.

• Køkkenvægt: Nødvendig for præcist at måle mel og salt.

• Fugtigt klæde: Bruges til at dække dejen under hævning.

• Dejrulle: Bruges til at rulle dejen ud til pizzabunde.

• Bageplade: Bruges til at bage pizzabundene i ovnen.

• Ovnhandsker: Beskytter dine hænder, når du håndterer den varme bageplade.

• Ovn: Skal forvarmes til 250°C for at bage pizzabundene.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser ud, før du starter, så du hurtigt kan blande dem sammen.

Brug en køkkenmaskine: En køkkenmaskine kan ælte dejen hurtigere og mere effektivt end håndæltning.

Lav ekstra portioner: Lav dobbelt op af dejen og frys den ned i portioner, så du har klar til næste gang.

Forvarm ovnen i god tid: Sørg for, at ovnen er helt varm, når du er klar til at bage pizzabundene.

Brug bagepapir: Rul pizzabundene ud på bagepapir, så de er nemme at flytte til bagepladen.