Pavlova Opskrift

Æggehvider: Æggehviderne skal være ved stuetemperatur for at opnå den bedste volumen, når de piskes.

Sukker: Sukkeret opløses i æggehviderne og giver marengsen sin sødme og struktur.

Hvidvinseddike: Hvidvinseddike hjælper med at stabilisere marengsen og giver den en sej tekstur.

Majsstivelse: Majsstivelse bidrager til marengsens sejhed og hjælper med at holde den sammen.

Vaniljeekstrakt: Vaniljeekstrakt tilføjer en dejlig smag til marengsen.

Piskefløde: Piskefløden piskes til bløde toppe og bruges som topping på marengsen.

Friske frugter: En blanding af jordbær, kiwi og passionsfrugt tilføjer farve og friskhed til desserten.

Når du pisker æggehvider, er det vigtigt, at både skålen og piskerisene er helt rene og fri for fedtstoffer. Selv en lille smule fedt kan forhindre æggehviderne i at piske ordentligt op. Sørg også for, at æggehviderne er ved stuetemperatur, da de pisker bedre og hurtigere end kolde æggehvider.

• æggehvider - erstat med aquafaba: Aquafaba, væsken fra kikærter, kan piskes til en lignende konsistens som æggehvider og fungerer godt i veganske opskrifter.

• sukker - erstat med kokossukker: Kokossukker har en lavere glykæmisk indeks og giver en let karamelliseret smag, selvom det kan ændre farven på pavlovaen en smule.

• hvidvinseddike - erstat med æblecidereddike: Æblecidereddike har en lignende syreindhold og smagsprofil, hvilket gør det til en god erstatning i pavlova.

• majsstivelse - erstat med kartoffelstivelse: Kartoffelstivelse fungerer på samme måde som majsstivelse og hjælper med at stabilisere marengsen.

• vaniljeekstrakt - erstat med mandelekstrakt: Mandelekstrakt giver en nøddeagtig smag, der kan tilføje en interessant twist til pavlovaen.

• piskefløde - erstat med kokosflødeskum: Kokosflødeskum er et godt vegansk alternativ, der giver en rig og cremet konsistens.

• jordbær - erstat med hindbær: Hindbær giver en lignende sød og syrlig smag og kan bruges som en farverig erstatning.

• kiwi - erstat med grønne druer: Grønne druer har en lignende tekstur og en mild, sød smag, der fungerer godt i pavlova.

• passionsfrugt - erstat med mango: Mango har en tropisk smag og en saftig konsistens, der kan erstatte passionsfrugt i pavlova.

• Når du har lavet din pavlova, skal du opbevare den korrekt for at bevare dens sprødhed og smag. Her er nogle retningslinjer:

• Hvis du ikke skal servere pavlovaen med det samme, kan du opbevare den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage. Sørg for, at den er helt afkølet, før du lægger den i beholderen.

• For at undgå, at marengsen bliver blød, skal du undgå at opbevare den i køleskabet, da fugten kan gøre den mindre sprød.

• Hvis du ønsker at fryse pavlovaen, skal du først sørge for, at den er helt afkølet. Pak den derefter forsigtigt ind i bagepapir og læg den i en frysepose eller en lufttæt beholder. Den kan opbevares i fryseren i op til en måned.

• Når du er klar til at servere den frosne pavlova, skal du lade den tø op ved stuetemperatur i et par timer. Undgå at sætte den i ovnen eller mikrobølgeovnen for at tø den op, da det kan ødelægge teksturen.

• Top først pavlovaen med pisket fløde og friske frugter lige før servering for at sikre, at den forbliver sprød og lækker.

• Forvarm ovnen til 120°C. Placer marengsen på en bageplade beklædt med bagepapir og varm den i 10-15 minutter. Hold øje med den, så den ikke bliver for brun.
• Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt. Placer marengsen på en mikrobølgesikker tallerken og varm den i 10-20 sekunder ad gangen. Vær forsigtig, da mikrobølgeovnen kan gøre marengsen sej.
• Hvis du har en airfryer, kan du også bruge den. Forvarm airfryeren til 100°C og varm marengsen i 5-10 minutter. Dette vil hjælpe med at bevare dens sprødhed.
• Hvis du ønsker at genopfriske piskefløden, kan du piske den igen med lidt sukker eller vaniljeekstrakt for at give den en frisk smag.
• Til frugterne, kan du skære dem friske lige før servering for at sikre, at de er så saftige og smagfulde som muligt.

• Elektrisk mixer: Bruges til at piske æggehviderne, indtil de danner bløde toppe og derefter til at piske sukkeret ind, indtil marengsen er stiv og skinnende.

• Bageplade: Beklædes med bagepapir og bruges til at bage marengsen i ovnen.

• Bagepapir: Lægges på bagepladen for at forhindre marengsen i at klistre fast.

• Skål: Bruges til at piske æggehviderne og blande ingredienserne.

• Spatel: Bruges til forsigtigt at folde eddike, majsstivelse og vaniljeekstrakt i marengsen.

• Ovn: Forvarmes til 150°C og bruges til at bage marengsen.

• Kniv: Bruges til at skære frugterne i passende stykker til pynt.

• Skærebræt: Bruges som underlag til at skære frugterne.

• Måleskeer: Bruges til at måle eddike, majsstivelse og vaniljeekstrakt præcist.

• Målebæger: Bruges til at måle piskefløden.

• Piskeris: Bruges til at piske fløden til bløde toppe.

• Serveringsfad: Bruges til at præsentere den færdige pavlova med fløde og friske frugter.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser på forhånd for at spare tid under tilberedningen.

Brug en elektrisk mixer: En elektrisk mixer pisker æggehviderne hurtigere og mere effektivt end en manuel pisker.

Køl marengsen i ovnen: Lad marengsen køle af i ovnen med døren på klem for at spare tid og undgå at flytte den til en anden overflade.

Forbered frugterne i forvejen: Skær og forbered frugterne på forhånd, så de er klar til at blive lagt på marengsen lige før servering.