Creme Brulee Opskrift

Fløde: Bruges til at skabe den rige og cremede base for desserten.

Vaniljestang: Tilføjer en dyb og autentisk vaniljesmag til cremen.

Æggeblommer: Giver cremen dens silkebløde tekstur og hjælper med at sætte den.

Sukker: Bruges både i cremen og til at skabe det karamelliserede lag på toppen.

Når du varmer fløden op med vaniljestangen, så sørg for at flække vaniljestangen på langs og skrabe frøene ud, inden du tilsætter både stang og frø til fløden. Dette sikrer, at du får mest muligt smag ud af vaniljen.

• 500 ml fløde - erstat med 500 ml kokosmælk: Kokosmælk giver en cremet konsistens og en let kokosnødssmag, som kan være en interessant variation.

• 1 stk vaniljestang - erstat med 1 tsk vaniljeekstrakt: Vaniljeekstrakt er lettere at finde og bruge, og det giver stadig en rig vaniljesmag.

• 5 stk æggeblommer - erstat med 5 stk æggeerstatning: Æggeerstatning kan bruges for dem, der ønsker en vegansk version af opskriften.

• 100 g sukker - erstat med 100 g kokossukker: Kokossukker har en lavere glykemisk indeks og giver en let karamelsmag.

• 50 g sukker (til karamelisering) - erstat med 50 g rørsukker: Rørsukker karamelliserer godt og giver en dybere smag end almindeligt hvidt sukker.

• Når din creme brulee er afkølet og har sat sig i køleskabet, kan du dække hver skål med plastfolie for at forhindre, at der dannes en skind på toppen. Sørg for, at plastfolien ikke rører ved overfladen af cremen.
• Opbevar creme brulee i køleskabet i op til 3 dage. Det er bedst at karamellisere sukkeret lige før servering for at sikre en sprød top.
• Hvis du ønsker at fryse creme brulee, skal du først sørge for, at den er helt afkølet. Dæk hver skål med plastfolie og derefter med aluminiumsfolie for at forhindre frysebrænding.
• Frosset creme brulee kan opbevares i fryseren i op til 1 måned. For at optø, skal du placere skålene i køleskabet natten over.
• Når creme brulee er optøet, kan du fortsætte med at drysse sukker på toppen og karamellisere det med en brulee brænder lige før servering.

• Forvarm ovnen til 150°c. Placer creme brulee i en bageform og fyld formen med varmt vand op til halvvejs på skålene. Dæk skålene med folie og varm dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gennemvarme.

• Brug en mikrobølgeovn ved lav effekt. Dæk creme brulee med plastfolie og varm i 10-15 sekunders intervaller, indtil den er lun. Pas på ikke at overophede, da det kan ødelægge konsistensen.

• Hvis du har en sous-vide maskine, kan du placere creme brulee i en vakuumforseglet pose og varme den i et vandbad ved 60°c i ca. 20-30 minutter.

• For en hurtig opvarmning, brug en brulee brænder til at varme toppen af creme brulee forsigtigt, indtil den er lun. Dette vil også genkaramellisere sukkerlaget på toppen.

• Gryde: Bruges til at varme fløden og vaniljestangen op til lige under kogepunktet.

• Vaniljestang: Bruges til at tilføre smag til fløden.

• Piskeris: Bruges til at piske æggeblommer og sukker sammen, samt til at blande den varme fløde i æggeblandingen.

• Skål: Bruges til at blande æggeblommer og sukker.

• Små skåle: Bruges til at hælde cremeblandingen i, inden de placeres i bageformen.

• Bageform: Bruges til at holde de små skåle og fyldes med varmt vand for at skabe et vandbad.

• Ovnen: Bruges til at bage creme brulee ved 150°c.

• Køleskab: Bruges til at køle creme brulee ned i mindst 2 timer.

• Brulee brænder: Bruges til at karamellisere sukkerlaget på toppen af creme brulee før servering.

Forbered ingredienserne på forhånd: Mål og vej alle ingredienser ud, før du starter, så du sparer tid under tilberedningen.

Brug en elektrisk pisker: En elektrisk pisker kan hurtigt og effektivt piske æggeblommer og sukker sammen.

Varm fløden langsomt: Varm fløden langsomt op for at undgå, at den koger over, hvilket kan spare tid på rengøring.

Forbered vandbadet: Fyld bageformen med varmt vand, mens du venter på, at fløden varmes op, så du er klar til næste trin.

Køl hurtigt ned: Placer creme brulee i fryseren i 15 minutter, før du sætter dem i køleskabet, for at fremskynde nedkølingsprocessen.